加古川で旬の食材を落ち着いた空間で味わう和食料理屋 かど咲 | 味わい

料理店は召し上がっていただくお客様から反応をいただいて、初めて成立するものです。料理を作る立場として、自分の料理がお客様にどのように味わわれているのかを知ることは、貴重な体験である一方、緊張感を伴う瞬間でもあります。それだけにお客様が今一つの反応を示した場合のリスクも大きいため、客席とは一線を画して厨房内の作業に徹するのも一つの手段ではあります。しかし、そうしたリスクよりも｢料理長としてお客様の反応を見届けたい｣という思いが上回り、お客様と間近に接するカウンター席を設けました。カウンター席はお客様と料理人をつなぐ架け橋のような存在であり、お客様により料理の魅力をお伝えしたいという強い気持ちが込められています。何より｢お客様の反応を直に味わいたい｣と思えるのは、自身の料理に揺るぎない自信を誇っているからでもあります。食材にこだわり抜き、加古川ではなかなかお目にかかれないような素材も全国各地より仕入れてメニューに加えるなど、創作性に富んだ懐石料理を直接お客様にお届けしています。そのように作られた一品一品の美味しさに、思わず笑みがこぼれる瞬間もしっかりと共有できるよう、常に料理の腕を磨いております。艶やかな漆に高級感溢れるカウンターを通して、お食事とコミュニケーションを贅沢に楽しめる空間をご用意してご来店をお待ちしています。

ランチとディナー、それぞれの魅力を持つ料理長のおまかせコースメニューには四季折々の食材をふんだんに盛り込み、素材本来が持つ旨味を引き出したお料理を豊富な品数でお届けいたします。お皿の上の彩りも豊かながら、飾り過ぎない和の心にも満ちた上品なメニューの数々は、味はもちろん見た目にも美しく香りも豊かであり、まさに五感で楽しむ料理が続きます。加古川には珍しい大人な装いのインテリアで｢どんなお店なのかな｣と胸を膨らませながらご来店いただいたお客様に、その期待を裏切らないようきめ細やかなおもてなしで精一杯お迎えします。店舗は料理長と副料理長のたった二人で力を合わせて営んでおりますが、ご贔屓いただいているお客様をはじめ、多くの方の支えがあってこそ成り立っております。遠目に見ただけでも木材の香りが伝わってくるような外観をはじめ、地元の職人が手がけた光沢溢れる食器類、クールでエレガントな魅力を持つ盆栽、漆作家が手がけた特注のカウンターなど、お店を彩るアイテムの数々はどれも洗練された一級品ばかりです。そうしたあらゆる才能を持った職人の皆様とのご縁に恵まれたお店で、今度は腕を振るった料理によってお客様とのご縁を築いてまいります。皆様への感謝の気持ちを絶やさず、最高の料理という形で恩返しを重ねていけるよう、常に素材と向き合い味を追求しています。